唐揚げのキッチンカーをイベントに呼ぶ

唐揚げは、イベントでもっとも安定して売れる商材のひとつです。食事にもおやつにもなり、子どもから大人まで通じます。

ただし、呼ぶときに気をつけることが2つあります。昼に注文が集中することと、他のキッチンカーと商材が被りやすいことです。

このページでは、唐揚げのキッチンカーを呼びたい主催者の方に向けて、この2点を中心にまとめています。ページの下に、縁の下に登録されている全国の唐揚げのキッチンカーを掲載しています。

提供は速い商材です

唐揚げは、揚げ続けていれば提供が非常に速い商材です。

注文を受けてから作るのではなく、揚がったものを保温しておき、注文が入ったら詰めて渡す。実質、会計の時間だけで渡せます。条件がそろえば1時間に100個ほど出せます。

この点はかき氷の昔ながらのタイプに近く、1杯ずつ仕上げるクレープやふわふわ系のかき氷とは事情が違います。

ただし、これは揚げるペースが注文に追いついている場合の話です。想定を超える注文が一度に来ると、揚げ待ちが発生します。次の項がその話です。

昼に集中します

唐揚げは昼どきに一気に並びます。

クレープやかき氷は、来場者が思い立ったときに買う商材なので、注文が一日を通して散らばります。唐揚げは違います。食事なので、お昼の時間帯に注文が固まります。

つまり、1日の来場者数で台数を決めると足りなくなることがあります。 見るべきは、昼の1〜2時間にどれだけの人が食事を求めるかです。

営業が10時から16時の6時間だとしても、売上の大半は11時半から13時半の2時間に集中します。この2時間をさばけるかどうかで、行列の長さが決まります。

何台呼べばいいか

目安は、来場者2,000人につき1台です。

ただし、この数字は他の食事系のキッチンカーが何台いるかで変わります。

来場者2,000人のイベントでも、食事系が唐揚げ1台だけなら足りません。逆に、弁当・焼きそば・ケバブなどが何台も入っているなら、唐揚げは1台で十分です。

食事系は全体で台数を考えてください。 来場者が昼に食事を求める数は決まっていて、それを何台で分けるかという話だからです。唐揚げ単体で「2,000人に1台」と決めるのではなく、食事になる商材を合計して足りるかを見てください。

商材の被りに注意してください

唐揚げとフライドポテトは、複数台が同じイベントに入りやすい商材です。

出店者から見ると、どちらも仕込みが比較的しやすく、売れ方が読みやすい。だから応募も集まります。結果として、主催者が意識していないと、気づいたら唐揚げが3台並んでいた、ということが起こります。

これは双方にとって良くありません。

• 出店者は、売上が分散して採算が合わなくなります
• 主催者は、来場者に選択肢を提供できていないことになります

来場者は「唐揚げか、ポテトか、もう1つ唐揚げか」を選ぶことになり、催しとしての満足度が下がります。

応募が集まったら、商材が重なっていないかを必ず確認してください。 唐揚げ1台、ポテト1台、あとは違うジャンル、という組み方のほうが、全体の売上も来場者の満足度も上がります。

縁の下に届く出店募集でも、「唐揚げ以外」「ドリンク以外」のように商材を指定しているものがあります。主催者側で枠を決めてから募集をかけると、被りを防げます。

電源と設備

唐揚げは、電源や排気について特別な条件はありません。

揚げ物なので設備が必要だと思われがちですが、キッチンカーは車内で完結する作りになっています。会場側で用意するものは、他の商材と変わりません。

水道がなくても出店できます。キッチンカーは給水タンクを積んでいるためで、これは唐揚げに限らずどの商材でも同じです。

費用の考え方

出店料の形式は、大きく3つに分かれます。縁の下に掲載している出店募集 1,707件を集計したところ、次のような内訳でした。

• 無料 … 113件（6.6%）。主催者が集客の一部として招く場合で、地域の催しや商業施設の販促に多い形です
• 固定 … 819件（48.0%）。金額が明示されているもので、中央値は3,300円でした
• 歩率 … 27件（1.6%）。売上の一定割合を支払う形式で、売上が読めないイベントで使われます

固定料金の分布は、1,001〜3,000円が38.0%でもっとも多く、次いで3,001〜5,000円が25.2%。単一の金額では3,000円が144件で最多でした。1,000円以下は11.6%、10,001円以上は7.6%です。

このほか、出店料の記載がないものが245件（14.4%）、そもそも出店料の項目を設けていないものが313件（18.3%）あります。掲載時点で金額が確定しているのは、全体の半分ほどです。

唐揚げに限ると、本文や条件欄で唐揚げに言及している募集は12件しかなく、統計として扱うには足りません。参考値として挙げると、そのうち固定料金の8件は中央値5,000円、最小500円・最大6,500円でした。

ただし、この12件のうち7件は「唐揚げは募集の対象外」または「唐揚げの枠は埋まった」という文脈での言及です。 「ポテト・唐揚げ以外」「唐揚げはNG（主催が実施）」のように、主催者側があらかじめ唐揚げを外しているものが6件、すでに定員に達して募集を終えているものが1件ありました。前の項で書いた被りが、実際の募集条件として現れています。

開催月には偏りがありませんでした。 12件の内訳は6月〜8月が2件（16.7%）、9月〜11月が8件（66.7%）で、全募集1,707件の23.4%・64.6%とほぼ同じです。かき氷のような季節の偏りは見られません。

どの形式が適切かは、来場者数の見込みと、その催しが商売として成立する場か否かで変わります。来場者が読めない初回のイベントで高額な固定料金を設定すると、応募が集まりにくくなります。

目安はあくまで目安です

ここに書いた「1時間に100個」「2,000人に1台」は、標準的な車両と人員での目安です。

実際は、機械の大きさ、スタッフの人数、メニューの構成によって変わります。唐揚げ単品なら速く出せますが、丼や弁当にすると盛り付けの時間が加わります。

正確な数字は、出店者に直接聞いてください。 「来場者◯人、食事系が◯台入る予定で、昼にどのくらいさばけますか」と聞けば、経験のある事業者なら答えられます。

全国の唐揚げのキッチンカー

縁の下に登録されている、唐揚げを扱うキッチンカーの一覧です。