かき氷のキッチンカーをイベントに呼ぶ

かき氷は、夏の催しでもっとも回転の速い商材のひとつです。ただし「かき氷」とひとくくりにすると、台数の見積もりを誤ります。

同じかき氷でも、1時間に出せる数が3倍以上違うからです。

このページでは、かき氷のキッチンカーを呼びたい主催者の方に向けて、2つのタイプの違いと台数の決め方をまとめています。ページの下に、縁の下に登録されている全国のかき氷のキッチンカーを掲載しています。

まず、2つのタイプがあります

かき氷のキッチンカーは、大きく2つに分かれます。

この差は、削り方と仕上げの手間から来ています。

昔ながらのかき氷は、削ってカップに入れて渡す。シロップをセルフにすれば、そのぶん回転が上がります。お客さんが自分で好きなだけかけられるので、満足度も下がりません。

ふわふわ系は、氷の温度と削り方を調整しながら、1杯ずつ形を作って仕上げます。時間がかかるぶん、単価を上げられて、写真に撮りたくなる見た目になります。

どちらを呼ぶべきか

来場者が多く、小さなお子さんが中心の催しなら、昔ながらのかき氷です。 回転が速く、単価が安く、シロップを自分でかける体験そのものが子どもに喜ばれます。行列をさばく力が必要な場面では、こちらが確実です。

客単価や満足度を上げたい催しなら、ふわふわ系です。 1杯あたりの単価が上がり、見た目のインパクトがあります。来場者がゆっくり過ごす催しや、写真を撮って共有してもらいたい場面に向きます。

両方呼べるなら、それが一番です。回転用と満足度用で役割が分かれます。

何台呼べばいいか

台数は、来場者数よりも「1時間に何個必要か」で考えてください。 かき氷は暑い日に注文が一気に集中します。

計算のしかたは単純です。

1. 売れそうな数を見積もる
2. 営業時間で割って、1時間に何個必要かを出す
3. それを1台あたりの能力（100個 or 20〜30個）で割る

例を挙げます。来場者2,000人の夏祭りで、300個売れると見込んだ場合。営業時間が4時間なら、1時間に75個必要です。

• 昔ながらのかき氷なら → 1台で足ります
• ふわふわ系なら → 3台必要。1台だと行列が1時間近くになります

ふわふわ系を1台だけ呼ぶなら、売れる数の見込みを下げるか、他の商材と組み合わせてください。

気温で売れ方が変わります

かき氷は、他の商材より天候の影響を強く受けます。

真夏の炎天下と、9月の曇りの日では、売れる数がまったく違います。同じイベントでも、前年の実績がそのまま使えないことがあります。

出店者にとっては、これが一番のリスクです。 仕入れた氷は売れ残っても戻せません。だから、かき氷の出店者は天候の見通しに敏感です。

主催者側でできることは2つあります。

• 日陰や給水の導線を用意する … 来場者が長く滞在できれば、その分売れます
• 雨天時の扱いを先に決めておく … 中止か決行か、中止のときに出店料を返すかどうか

電源の条件

かき氷は氷を削る機械を動かすため、電源があるほうが望ましい商材です。

電源がない会場でも、発電機を持ち込めば出店できます。ただし発電機を用意できない事業者も少なくないため、電源がない場合は応募できる相手が減ります。

募集をかけるときは、電源が用意できるか、使える容量（アンペア数）を最初に伝えてください。「電源なし」であれば、その旨を隠さず書いてください。後から分かると断られます。

なお、水道がなくても出店できます。 キッチンカーは給水タンクを積んでいるためで、これはかき氷に限らずどの商材でも同じです。会場に水道がないことを理由に、依頼をためらう必要はありません。

費用の考え方

出店料の形式は、大きく3つに分かれます。縁の下に掲載している出店募集 1,707件を集計したところ、次のような内訳でした。

• 無料 … 113件（6.6%）。主催者が集客の一部として招く場合で、地域の催しや商業施設の販促に多い形です
• 固定 … 819件（48.0%）。金額が明示されているもので、中央値は3,300円でした
• 歩率 … 27件（1.6%）。売上の一定割合を支払う形式で、売上が読めないイベントで使われます

固定料金の分布は、1,001〜3,000円が38.0%でもっとも多く、次いで3,001〜5,000円が25.2%。単一の金額では3,000円が144件で最多でした。1,000円以下は11.6%、10,001円以上は7.6%です。

このほか、出店料の記載がないものが245件（14.4%）、そもそも出店料の項目を設けていないものが313件（18.3%）あります。掲載時点で金額が確定しているのは、全体の半分ほどです。

かき氷に限ると、本文や条件欄でかき氷に言及している募集は24件しかなく、統計として扱うには足りません。参考値として挙げると、そのうち固定料金の13件は中央値3,500円、最小1,000円・最大20,000円でした。最も多い金額は1,000円・3,000円・6,000円が各2件と割れています。母数が小さいので、あくまで目安としてご覧ください。

なお、この24件のうち16件（66.7%）は6月〜8月の開催でした。全募集1,707件では6月〜8月の開催が23.4%なので、かき氷に言及する募集は夏に偏っています。

どの形式が適切かは、来場者数の見込みと、その催しが商売として成立する場か否かで変わります。来場者が読めない初回のイベントで高額な固定料金を設定すると、応募が集まりにくくなります。

目安はあくまで目安です

ここに書いた「1時間に何個」は、標準的な車両と人員での目安です。

実際は、機械の性能、スタッフの人数、メニューの構成によって変わります。同じふわふわ系でも、トッピングが凝っている店ほど時間がかかります。

正確な数字は、出店者に直接聞いてください。 「来場者◯人、営業◯時間で、何台必要だと思いますか」と聞けば、経験のある事業者なら答えられます。

全国のかき氷のキッチンカー

縁の下に登録されている、かき氷を扱うキッチンカーの一覧です。